El documental dirigido por Manuel García Gil se estrena en cines españoles el próximo miércoles 26 de agosto, tras su paso por el Festival de Málaga. Lo distribuye Nueve Cartas.
Sardas. 36 habitantes. Un pueblo en la provincia de Huesca donde el invierno aísla y la montaña lo rodea todo. Ahí es donde ‘La sombra del nogal’ planta su cámara para contar algo que parece inverosímil: cómo un catering escolar acabó convirtiéndose en un restaurante con Estrella Michelín.
El protagonista de esa transformación es Toño Rodríguez, cocinero al frente de La Era de los Nogales. Lo que empezó como un servicio de comedor para colegios dio un giro radical a consecuencia de la pandemia del COVID-19. El resultado fue una obsesión por la alta cocina en uno de los rincones más apartados del Pirineo oscense. No hay romanticismo fácil en ese camino. La película muestra la presión que la excelencia ejerce sobre el equipo y sus familias, el desgaste que acompaña a cada servicio, la tensión entre la vanguardia gastronómica y el equilibrio personal.
Pero ‘La sombra del nogal’ no es solo un documental sobre cocina. Es una película sobre el arraigo. Sobre lo que significa quedarse cuando todo empuja a irse. La cámara de García Gil se adentra en el vínculo entre los habitantes de Sardas, su memoria y sus raíces. Los platos del restaurante hablan de esa tierra. La gastronomía funciona aquí como lenguaje, no como espectáculo.
La producción corre a cargo de Aotori Films. El documental ya se presentó en el Festival de Málaga, y ahora da el salto a la cartelera comercial española de la mano de Nueve Cartas.
Hay una idea que vertebra toda la película y que merece atención: demostrar que la vanguardia puede sobrevivir en un lugar donde nadie la esperaba. Un pueblo de 36 personas, rodeado de montaña, con un restaurante que cocina desde la raíz y para la comunidad. La razón que da el propio documental es directa: los cocineros hacen lo que hacen para compartir y hacer felices a los demás. Suena simple. Pero sostener eso con una Estrella Michelín encima, en mitad de la nada, es otra historia.
‘La sombra del nogal’ llega a los cines este miércoles 26 de agosto. Un documental pequeño en escala, pero con una historia que pesa.
