El cocinero más televisivo de España se pone por primera vez al otro lado de la cámara. ‘Un tal Karlos’, dirigido por Arantxa Aguirre, clausurará la sección Zinemira del Festival de San Sebastián con su primera proyección el viernes 25 de septiembre a las 19.00 horas en los cines Príncipe.
El documental dura 100 minutos y llega con una premisa que parece sencilla pero no lo es: cuánto sabemos realmente de Karlos Arguiñano y cuánto sabemos del personaje. Llevamos casi cuatro décadas viéndole mover cazuelas, soltar chistes y colocar ramitas de perejil. Aguirre quiere encontrar al hombre que hay detrás de todo eso.
El propio Arguiñano, que acaba de cumplir 78 años, soltó una pista el pasado diciembre en ‘El Hormiguero’. «Sabéis muchas cosas mías, casi todas. Pero no todas. Va a ser una historia muy bonita». Una frase que dice mucho viniendo de alguien que ha hecho de la naturalidad su principal herramienta de trabajo.
La película recorre su vida desde la infancia. Nacido en Beasain el 6 de septiembre de 1948, Arguiñano trabajó como chapista en CAF antes de entrar con 17 años en la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar de Zarautz, dirigida por Luis Irizar. De ahí salió hacia la Nueva Cocina Vasca y terminó levantando en Zarautz el hotel-restaurante alrededor del cual ha girado toda su vida profesional y familiar.
La televisión llegó en 1990, en ETB. Después pasó por TVE, Telecinco y la televisión argentina antes de instalarse en Antena 3, donde inventó una forma propia de estar en pantalla. Cocina doméstica, accesible, con conversación incluida. En 2021 recibió el Premio Nacional de Televisión.
Uno de los tramos más reveladores del documental apunta a Argentina. El equipo de rodaje viajó hasta allí con producción local para cubrir un capítulo que Arguiñano nunca ha contado del todo. Se marchó en 1996, después de seis temporadas de éxito en España, convencido de que podía terminar cansando al público. Tanteó México, Venezuela y Uruguay antes de elegir Argentina, donde el éxito fue inmediato y llegó incluso a recibir una invitación de Carlos Menem en la Casa Rosada. De aquel país, él y su mujer, Luisi Ameztoy, volvieron con una hija más, María Torres, que hoy trabaja con sus hermanos en los negocios familiares.
Detrás de la cámara está Aguirre, doctora en Filología Hispánica, que trabajó en equipos de dirección de Pedro Almodóvar, Carlos Saura, Mario Camus y Luis García Berlanga antes de forjar una trayectoria propia centrada en el documental cultural y el retrato de creadores. En 2024 dirigió ‘Ciento volando’, una aproximación al fallecido Eduardo Chillida a través de su obra, su familia y Chillida Leku. Produce Bainet, el grupo del propio Arguiñano.
El título lo dice casi todo. Prescindir del apellido es una declaración de intenciones. No es el cocinero famoso, no es el showman de sobremesa. Es Karlos. Un tal Karlos. La película se presenta con coloquio y presencia del equipo en ese primer pase del 25 de septiembre, seguido de otros dos pases durante el festival.
Aguirre ha hablado con las personas que mejor conocen a Arguiñano y lo ha seguido en sus espacios más íntimos. El reto está claro: encontrar algo nuevo en alguien que lleva media vida contándose a sí mismo ante millones de espectadores. Que haya elegido este momento para dejar que una cámara busque lo que él nunca ha enseñado es, probablemente, lo más interesante de todo.
